100g2000円という値段の高いお茶があります。


その名も「まれもの」

まれにしか手にはいらない品物だから、マレモノです。


で、冷蔵ケース内のお茶は大方新茶と入れ替わりましたが、これだけはまだ納得の味が見つからず、新茶での販売のめどがたっていません。


「じゃあ、いつになる？」


正直、わかりません。


新茶の予約を頂いているお客様には、私からお詫びの電話を入れましたが、

「納得する物が出来るまで頑張って！」

と、逆に励まされました。


ちなみに今年のお茶は加工していて、焙煎の際に「火」が入りやすい。

だから設定温度を例年より少し低めにしないと、火過(香ばし過ぎ)な感じになります。



私が好きな味、我が社のスタッフが美味しいと思う味、一般的なお茶屋さんが好む味。

そしてお客様が「あ〜美味しい」と思われる味。

一致する面、しない面。


だから、かなり難しい。

だからこそ、それがやりがい。



「あきらめないで！」

某女優風に自分に言い聞かせます、朝から(^-^)