今日は早生種の「ゆたかみどり」を被覆をしています。

この黒い布を１週間ほど被せると、簡単に言えば、お茶の渋味が減り、甘味がでます。


ただ被せる日数も大事で、ただ２週間も3週間も被せればいいという事はなく、被せ過ぎると、茶の木自体が弱くなるし、葉も成長が遅くなったり、お茶本来の香りが落ちたり。


うちの日数は、１週間弱の感じです。

そこがベストと考えます。


いよいよシーズンが始まります。

ところで、同じ茶畑でも、１年前に採れたお茶と今年のお茶は違うものです。

甘味、香り、渋み、こく、色、濃さなど微妙に違いがあります。



年に１度のお茶との出会いを大事にしながら、一つ一つのお茶をしっかり判別しながら、この新茶期を踏ん張っていきたいと思います。